スペシャルティコーヒーが飲める大阪市のLe Premier Cafe(ル プルミエ カフェ) 夜間まで営業しています。
カート
プラム、ストロベリー、アップル、チョコ、ブルーベリー、チェリーなど 様々な風味をお楽しみいただけます。
Brazil Fazenda D.IP 2021COE2位 - ブラジル ファゼンダCOE2位-
3,800円(内税) 〜 19,000円(内税)
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Brazil Fazenda D.IP 2021COE2位 - ブラジル ファゼンダCOE2位-
3,800円(内税) 〜 19,000円(内税)
プラム、ストロベリー、アップル、チョコ、ブルーベリー、チェリーなど
様々な風味をお楽しみいただけます。








農場の歴史
すべてがルイスパウロの父親であるイシドロペレイラが不動産を購入した1967年に始まりました。当時、ルイスは農業と畜産の技術者になるために大学で勉強していました。5年後,父と息子は力を合わせて農場を一緒に経営しました。1974年、ルイス・パウロのイニシアチブにより、Fazenda IPで拡張計画が行われました。ますます多くのコーヒー苗が植えられ、畑は500%以上拡大しました。数十年後、ルイス・パウロは最初のパルパーを購入し、スペシャルティコーヒーの新しい加工方法を研究し始めました。
より良い品質
のためのより良い支払いボーナス支払いの方針は、多くのカップが80ポイントを超えたときに、ポストハーベストタスクに関わるすべての人のモチベーションとして生まれました。しかし、カップに悪い発酵などの重大な欠陥が多数現れたときに切り傷が発生しました。並行して、ルイス・パウロは、コーヒー栽培における品質プロセスの重要性について、労働者に指導と明確化を提供しています。
コーヒー加工システム
最初のステップは選択的な収穫であり、熟した果物だけが収穫されます。その後、収穫プロセスから余分な汚れやほこりが取り除かれました。最後に、ロットは準備され、倉庫に送られる前に、24日間アフリカのベッドで乾燥されました。
品質
に対する懸念 Grupo Sertãoは、常に新しいコーヒー加工方法のパイオニアです。それは最近も変わりません。加工方法には、天然、パルプ化天然、発酵(好気性および嫌気性)および蜂蜜が含まれる。発酵コーヒーとハニーコーヒーは、Fazenda IP湿式ミルで加工されます。発酵はバレル(嫌気性)とタンク(好気性)で行われます。蜂蜜プロセスには、最も多くの作業と細心の注意が必要です。今年は、2000平方メートル以上のパティオが準備され、乾燥のために新しい乾燥機といくつかの機械乾燥機が設置されました。このために、農場で働くすべての協力者は、このプロセスに正式に訓練され、関与しています。


ファーム名 Fazenda Do I.P.
農家 ルイス・パウロ・ディアス・ペレイラ・E・アウトロス
高度 1100
ファームサイズ 405

スコア90.14
2a位

Aroma:★★★★★
Acidity:★★★★★
Sweetness:★★★★★
Bitterness:★
Body:★★
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